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1、干燒鮑魚(yú)的制作材料：主料：鮑魚(yú)300克輔料：冬筍25克,蝦米20克,腌雪里蕻50克調(diào)料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、干)10克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克干燒鮑魚(yú)的做法：1. 將每個(gè)鮑魚(yú)兩面剞上花刀，再片成兩片；2. 冬筍切滾刀塊，然后過(guò)油；3. 海米（蝦米）用溫水泡軟。

2、洗凈切末；4. 雪里蕻洗凈切成細(xì)絲，用油炸成菜松；5. 蔥、姜、蒜均切成小片；6. 干辣椒切小段；7. 鍋上火放底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸出香味。

3、再放入鮑魚(yú)、冬筍、海米，然后用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、干辣椒調(diào)好口味，燒約10分鐘左右；8. 最后用玉米粉。

4、奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤(pán)邊即成。

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